ООО можно поделить, продать, и самое главное - по своим обязательствам ООО отвечает только уставным капиталом. А ИП - всем имуществом. Но у ИП отчетность гораздо проще, и с налогами тоже проще... Не знаю, какой вариант предпочтительней для небольшого салончика.